Elemek megjelenítése címkék szerint: Táplálkozás

hétfő, 30 július 2007 21:34

PABA

Korábban a B-vitaminok közé sorolták. Ám közvetlenül nem életfontosságú tápanyag, a bélbaktériumok optimális működéséhez nélkülözhetetlen. A PABA e jótékony baktériumokon keresztül hat előnyösen a szervezetre. Emellett antioxidáns hatású és közvetve csökkentheti az érelmeszesedés és a szívinfarktus veszélyét. Nincsenek pontos szakirodalmi ajánlások a PABA napi beviteli szintjére vonatkozóan. Természetes forrásai a gabonafélék. Hiányállapotát nem mutatták ki. Nagy mennyiségben sem toxikus, kozmetikai szerekben alkalmazva viszont érzékenységtől függően bőrbántalmakat okozhat.
hétfő, 30 július 2007 21:33

Niacin (PP-faktor, Pellagra-Preventív-faktor)

Vízben oldódó vitamin, két hőstabil pridinszármazék gyűjtőneve nikotinsavamidnak és a nikotinsavnak. A szöveti oxido-reduktív folyamatokban vesz részt. A szervezetben triptofánból képes képződni. 60 mg triptofánból 1 mg nikotinamid képződhet, melyhez piridoxin, tiamin és riboflavin is szükséges. Részt vesz a fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcserében is. Lévén az anyagcsere fontos szereplője. 1000 kJ energiára1,6 mg bevitelt javasolnak. Lényeges, hogy a kukoricában olyan anyag található, amely a niacin hatását gátolja. Legjobb forrásaink a hús, máj, vese, hal, tojás, élesztő, szárazhüvelyesek, zöldségfélék és a barna kenyér. Hiányában a pellagra nevű betegség alakulhat ki, bőrártalmakkal, a nyelv gyulladásával, bélrendszeri és idegrendszeri panaszokkal. Vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni.

A napi szükséglet 20 mg (USA RDI alapján), 18 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA 18 mg, míg sportolók esetén 40 mg lehet. 200 mg feletti bevitele hányingert, hasmenést és a bőr kipirosodását okozhatja. Magas triglicerid- illetve koleszterinszint kezelésére napi 1200-1500 mg-os dózist alkalmaznak. Ilyen adagok fogyasztása azonban csak orvosi felügyelet mellett javallott.
hétfő, 30 július 2007 21:32

Inozit

Egy nyugtató hatású B-vitaminfajta. Csökkenti a szorongást és a feszültséget, a magas vérnyomást, jó altatószer. A foszfatidil-inozitol a sejtmembránok működésében, az idegek ingerület-továbbításában és a zsírok szervezeten belüli transzportjában. játszik szerepet. A májban, a vesében glükózból keletkezik. Nagy mennyiségben tárolja a gerincvelő, az agy és az agyfolyadék. Nélkülözhetetlen az agy-, a vese-, a pajzsmirigy-, a köztiagy egészséges működéséhez, a trombociták képzéséhez. A szervezet is képes bizonyos mennyiségben előállítani. Szükségletünk függ a stressz mértékétől, vizsgálatok szerint napi 4-8 gramm között lehet. Forrásai a húsfélék, a tejtermékek, a gabonafélék, a gyümölcs- és főzelékfélék és az olajos magvak. Az élelmiszerekből történő felszabadításához egy fitáz nevű enzimre van szükség, ami csak egészséges emésztőrendszerben található, a koffein pedig gátolja az inozit feszívódását. Hiányában idegi károsodások, fáradékonyság, koncentrálási zavarok alakulnak ki, csökken a fizikai teljesítőképesség. Cukorbetegségben szenvedőknél nagyobb arányú az inozit vesztés.
hétfő, 30 július 2007 21:29

Folsav

Vízben oldódó vitamin. A terhesség korai szakaszában a fejlődő embrió gerincét (a velőcsövet) lezáró folyamat csak folsav jelenlétében megy végbe hibátlanul. Ezért terhesség alatt különös figyelmet érdemel. De szükséges a fehér- és vörösvérsejtek képzéséhez, a vérlemezkék képzéséhez, az aminosavak és nukleinsavak anyagcseréjéhez, a gyomor-bélrendszer épségéhez. Mesterséges készítményekből felszívódása jobb, mint a természetes forrásokból. Túlzott bevitele rontja a cink hasznosulást. Legjobb folsav forrásaink a máj, a leveles zöldségek (különösen a paraj), a gyümölcsök, és az élesztő. Hiánytünetei a vérsejtek száma csökken, abnormálisan nagy vörösvértesteket alakulnak ki, nyelvgyulladás, gyomor-bélrendszeri tünetek jelentkeznek, fejlődési rendellenességek léphetnek fel.

A napi szükséglet 0,4 mg (USA RDI alapján), 0,2 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA 0,2 mg, míg sportolók esetén 0,2 mg lehet. Túlzott bevitele alvásproblémákat, étvágytalanságot és gyomor-bélrendszeri panaszokat okozhat.
hétfő, 30 július 2007 21:27

C-vitamin (Aszkorbinsav)

Vízben oldódó vitamin, oxigén, fémionok, hő, fény hatására könnyen bomlik. A Nobel-díjjal jutalmazott Szent-Györgyi Albert nevéhez fűződik a C-vitamin első tiszta formában történő előállítása, paprikából. Csupán a tengerimalac és az ember számára vitamin, más fajok szintetizálni képesek. Szükséges az oxido-reduktív folyamatokhoz, kollagénfehérjék szintéziséhez, hormonok szintéziséhez, immunfolyamatokhoz, vas- és rézfelszívódáshoz. Felszívódási vesztesége nem túl nagy, a bevitt mennyiség mintegy 75%-a hasznosul. A környezeti hatások, a stressz, lázas, esetleg műtét utáni állapotok, a fizikai munka, a dohányzás és a fogamzásgátlók szedése emeli a szükségletet. Legjobb C-vitamin források a zöldpaprika, a citrusfélék, a friss zöldségek, a paradicsom, a káposzta, salátafélék, idényen kívül a savanyú káposzta. Hiányában az immungyengeség, súlyosabb esetekben a skorbut alakul ki, az érfalak meggyengülnek, fog- és ínygyulladás alakul ki. Vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni.

A napi szükséglet 60 mg (USA RDI alapján), 60 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA 60 mg, míg sportolók esetén 200-400 mg lehet. A legfrissebb kutatások, a maximális antioxidáns és egészségvédő hatás eléréséhez napi 1000-3000 mg-os adagokat ajánlanak. De számos betegség kezelésében, mint a Chron-betegség, az AIDS vagy különféle rákos megbetegedések, alkalmaznak akár 5000-10 000 mg-os napi dózist.
hétfő, 30 július 2007 21:24

Biotin (H-vitamin)

Vízben oldódó vitamin, ként tartalmaz. Az anyagcserében részt vevő különböző enzimek alkotórészeként játszik szerepet. A bélflórában szintetizálódni képes. Részt vesz a fehérje-, szénhidrát- és koleszterin-anyagcserében. A biotin felszívódása meglehetősen rossz hatásfokú a bevitt mennyiség csupán fele hasznosul. Ha fehérje bevitelünk legalább 30 %-át tojásfehérje adja, hiányállapota alakul, ki, lévén az abban lévő avidin a biotinnal felszívódásra képtelen komplexet képez. Legjobb forrásai a máj, a vese, a tojássárgája, az élesztő, a karfiol, a dió- és mogyorófélék. A gabonafélék szintén tartalmaznak biotint, de csupán kötött, felszívódásra alkalmatlan formában. Hiányában bőr és az ajkak megbetegedése lép fel, a szőrzet kihullása és a nemi vágy csökkenése, lehangoltság, étvágytalanság, vérszegénység, érzészavarok és koleszterinsznt-emelkedés is megfigyelhető.

Vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni.

A napi szükséglet 0,3 mg (USA RDI alapján), 0,15 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA 0,2 mg, míg sportolók esetén 0,2 mg lehet.
hétfő, 30 július 2007 21:23

B6-vitamin (piridoxin)

Vízben oldódó vitamin; három formában létezik, aktívabb formái piridoxál és a piridoxamin. Legfontosabb szerepe az aminosavak és fehérjék anyagcseréje, az aminosavak átalakulásánál .az esszenciális zsírsavak anyagcseréjében, az idegrendszer működésében és a bőrfelület épségének megóvásában van. Legjobb B6-vitamin források a máj, a hús, tejtermékek, szárazhüvelyesek, élesztő, tojássárgája, barna liszt, kukorica, zöldségfélék.

Hiányában bőr- és nyálkahártya elváltozások, vérszegénység, ideggyulladás, gyengeség, levertség, fáradtság léphetnek fel.

Nagy mennyiségű tartós bevitele (50 mg/testtömeg-kilogramm feletti) toxikus lehet, hányás, hasi panaszok, étvágytalanság léphet fel.

A napi szükséglet 2 mg (USA RDI alapján), 2 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA 2 mg, míg sportolók esetén 6-8 mg lehet. A legújabb kutatások ennél magasabb bevitelt jelölnek a depresszió enyhítése, vízvisszatartás csökkentésére például 100-200 mg-os ajánlásokkal találkozhatunk. Hányingercsillapító tulajdonsággal is rendelkezik, erre a célra 50-200mg napi fogyasztása javallott.
hétfő, 30 július 2007 21:21

B2-vitamin (Riboflavin)

Vízben oldódó vitamin. Főként az aminosavak és a zsírsavak lebontásában, a szöveti légzésben, az oxidatív funkciókban és a méregtelenítésben játszik szerepet, de fontos a nyálkahártyák épségéhez. Az emberi bélflóra termel B2-vitamint, hiányállapotai így ritkán alakulnak ki. Bélflóra károsodás esetén, például széles-spektrumú antibiotikumokkal végzett kezelés miatt hiányállapota kialakulhat. Bizonyos mértékig a B2-vitamin bevitele is arányos az energia felvétellel, bár nem annyira kifejezetten, mint a B1-vitaminnál. Természetes forrásaink a tej és tejtermékek, a zöldség- és főzelékfélék, a húsok, a máj, vese, tojás és a gabonafélék. Hiányában bőr- és nyálkahártya elváltozások alakulnak ki, az ajkak és a szájüreg berepedezik, pikkelyesedik. Vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni.

A napi szükséglet 1,7 mg (USA RDI alapján), 1,6 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA szerint férfiak esetén 1,8 mg, míg nők esetén 1,5 mg, sportolók részére 3-4 mg lehet. A testépítő szakirodalomban, illetve az újabban végzett kutatások publikációiban lényegesen magasabb ajánlásokkal találkozhatunk, ami napi 50-100 mg-ot jelenthet. Nagyobb mennyiség egyszerre történő bevitele a vizeletet erősen sárgára színezi, viszketés, nyugtalanság léphet fel.
hétfő, 30 július 2007 21:19

B1-vitamin (Tiamin)

Vízben oldódó vitamin. E rendkívül hőérzékeny vitamin a szénhidrátok anyagcseréjében játszik fontos szerepet, de szükséges a főbb energiaszolgáltató folyamatokhoz, idegek működéséhez, az idegrendszer energiaellátásához, az egészséges szívműködéshez. A szénhidrátbevitel mennyisége nagyban megszabja a B1-vitamin szükségletet, nagyobb szénhidrátfelvételhez nagyobb vitaminbevitelnek kellene társulnia. A rendszeres alkoholfogyasztás nagymértékben növeli a szükségletét, sőt néhány élelmiszerben olyan anyagokat találhatunk, melyek tovább fokozzák a szükségletét, ilyenek a gomba, kelbimbó, fekete ribizli. Forrásaink a gabonafélék héja, az élesztő, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a hüvelyesek, a dió- és mogyorófélék, a húsok (főleg a sertéshús) és a máj.

Hiányában a szénhidrát-anyagcsere zavara, szívelégtelenség lép fel, sérülnek az idegi-agyi működések, a beri-beri nevű betegség léphet.

A napi szükséglet 1,5 mg (USA RDI alapján), 1,4 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA szerint férfiak esetén 1,4 mg, míg nők esetén 1,3 mg, sportolók részére 4-10 mg lehet. A testépítő szakirodalomban, illetve az újabban végzett kutatások publikációiban lényegesen magasabb ajánlásokkal találkozhatunk, ami napi 50-100 mg-ot jelenthet. A toxikus dózist 50 mg/testsúly-kilogramm mennyiségre kalibrálták.
hétfő, 30 július 2007 21:16

B12-vitamin (Kobalamin)

Vízben oldódó vitamin, elnevezését a molekula közepében található kobalt atom miatt kapta. Szintén többféle formája létezik belőle, melyeket összefoglaló néven kobalaminoknak nevezzük. Növényi eredetű élelmiszereinkben nem fordul elő, kizárólag állati eredetűekben található meg. Az emésztőrendszerből történő felszívódásához egy belső, un. intrinzik faktorra is szükség van. A vastagbélben élő baktériumok ezt a vitamint is képesek szintetizálni, ám ez sokat nem segít lévén a vastagbélből már nem szívódik fel e tápanyag. Szerepe van a fehérje- és szénhidrát anyagcserében, vörösvértestek képzésében, hemoglobin-szintézisben A B12-vitamin felszívódási vesztesége magas a 75 %-ot is elérheti. Hiánytünetei csak évek múltán jelentkeznek, lévén szervezetünk, elsődlegesen a májban kb. 5 évre elegendő adagot raktároz. Legjobb B12-vitamin forrásaink a máj és a hús, kisebb mennyiségben a tejben és a tejtermékekben is fellelhető Hiányában vérszegénység lép fel gyomor-bélrendszeri és idegrendszeri panaszok jelentkeznek. Nem lehet túladagolni.

A napi szükséglet 0,006 mg (USA RDI alapján), 0,001 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA 0,001 mg, míg sportolóknak 0,006 mg lehet. Kialakult hiánytünetei esetén az orvosi terápiás dózis napi 1000 mcg. Étvágy növelő, roboráló hatásához hasonlóan nagy mennyiség bevitele szükséges.