Zsírban oldódó, rendkívül érzékeny vitamin fajta, könnyen oxidálódik levegőn, napsugárzás hatására könnyen inaktiválódik. Biológiai hatása még nem teljesen felderített. A szabadgyökök semlegesítésében fontos szerepet játszó antioxidáns, lassítja az öregedési folyamatokat, szükséges az egészséges nemi működéshez. Mennyiségi egysége általában a milligrammban (mg) vagy nemzetközi egység (NE vagy IU), de az un. tokoferolekvivalenssel is találkozhatunk. 1 NE E-vitamin egyenlő 0,67 mg d-alfa tokoferollal, 1,67 mg béta-tokoferollal, vagy 3,33 mg d-alfa-tokotrienollal. A táplálékokból a tokoferolok 40 %-a szívódik fel. Természetes forrásai a növényi olajok, , a búzacsíra és az egyéb gabonacsírák, a hús, a máj és a tojás. Hiánya esetén idegi károsodások, nemi aktivitás esetleges csökkenése, a vörösvértestek károsodása léphet fel. Túladagolása nem ismert.

A napi szükséglet 10 mg (USA RDI alapján), 10 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA 12 mg, míg sportolóknak 30-50 mg lehet. A testépítő szakirodalomban, illetve az újabban végzett kutatások publikációiban lényegesen magasabb ajánlásokkal találkozhatunk a maximális antioxidáns hatáshoz. 400-1200 NE ajánlanak, mely a szervezet által jól tolerálható, nincs ismert káros hatása, arra érzékenyeknél azonban fejfájást vagy hasmenést okozhat. A túlzott bevitele rontja az A-vitamin felszívódást.