Egy kéntartalmú nem esszenciális aminosav. Két cisztein molekula összekapcsolódásából képződik cisztin nevű aminosav. A szervezet metioninból előállítani képes. Részt vesz a haj felépítésében, antioxidáns és méregtelenítő hatású. Segíti a szervezetből kiüríteni a karcinogén és egyéb veszélyes anyagokat, emellett részt vesz az energia termelés folyamatában. A glutation szintézis elő-anyaga, mely szintén erős antioxidáns és méregtelenítő hatású metabolit. Olyan alapvető elemek anyagcseréjének kulcseleme, mint a koenzim-A, heparin, biotin vagy épp az alfa-lipoikus-sav. Kiegészítő alkalmazását maximálisan ajánlott 250-500 mg-ban határozták meg és kálciummal, B6-, C- és E-vitaminnal kombinálva javasolják.