Legnagyobb mennyiségben raktározott ásványi anyag. A csontokban 0,75-1,2 kg tiszta kalcium található, mely az összkészlet 99 %-át adja, a fennmaradó része a sejtekben és a sejtek közötti térben szabadon van. A kalcium-foszfát kristályok a csontok és a fogak keménységéért felelősek. De a kalcium fontos szerepet játszik az izmok, az idegrendszer, a váralvadás ás néhány enzim működésében. A kalcium felszívódása 20-40% között mozog. Befolyásolja a D-vitamin ellátottság, a táplálékban lévő fehérjemennyiség, az élelmiszerekben fellehető egyes anyagok, mint például az oxálsav. A felszívódás szempontjából tekintve a tej és a tejtermékek jelentik a legjobb forrást. Növényi eredetű élelmiszereinkből a kalcium rosszul szívódik fel, kivéve az olajos magvakat. Hiányában gyermekeknél a fejlődés, és kifejezetten a csontok növekedésének zavara, mentális-, ideg- és izomrendszeri zavarok léphetnek fel. Felnőtteknél görcskészség, a csontok törékennyé válása alakul ki. Túladagolás (napi 3000 mg felett) a székrekedést, csökkent a vas és a cink felszívódást és vesekőképződéshez okozhat.

A napi szükséglet 1000 mg (USA RDI alapján), 800 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA szerint 800 mg, míg sportolók esetén 1500-2000 mg lehet.