1 személyre hozzávalók:

• 250 g csirkemell (filézett)
• 150 g leveles paraj
• 2 gerezd fokhagyma
• fél fej vöröshagyma
• 2 evőkanál Extra szűz olíva olaj
• őrölt szerecsendió, csipet só és bors
• 50 g Mozzarella sajt

Elkészítés:

A csirkemellet félbe vágom majd FINOMAN kikloffolom , de tényleg finoman mert a csirkének a rost szerkezete elég laza és ezért könnyen szét is lehet trancsírozni ha nem figyelünk oda. Miután a kloffolással meg vagyunk mind két oldalát sózom, borsózom. (Tudták, hogy a bors gerjeszti a vágyat és vérnyomás csökkentő hatása is van ? ) Hagyom állni egy kicsit a fűszerekben és közbe a serpenyőt jól felmelegítem. Hírtelen mindkét oldalát megsütöm majd lassú tűzön 10-15 percig tovább párolom, hogy finom omlós legyen a csirke.
Közbe előkészítem a parajt. Jól mossuk át majd nagyobb darabokra szeljük össze. Fokhagymát szétpréseljük és ha még szükséges össze is vágjuk egy picit. A vöröshagymát vágjuk finomra és egy másik serpenyőbe kezdjük el dinsztelni. Akkor sikerült jól a dinsztelés ha a hagymának sárgás-arany színe van. Ha meg vagyunk a hagymával adjuk hozzá a parajt és szórjuk meg egy kis szerecsendióva. (A szerecsendió mérsékli a savtúltengés és javítja az emésztést.) Egy picit pároljuk a parajt, hogy összeessen.

Ekkor ráteszem a fokhagymát, és össze keverem a parajjal de fontos hogy alacsony lángon csináljam mind ezt mert könnyen oda égethetem és akkor megkeseredik az egész. A fokhagymát azért a végén adom hozzá mert főzés közben gyorsan elveszíti a tápanyag és íz értékét.
Ha elég ügyesek és gyorsak voltunk akkor a csirkénk és a parajunk majdnem egyszerre készül el.
A parajt a csirke tetejére vagy mellé tehetjük ezt már az ízlésre bízom és még az egészet megszórhatjuk egy kis mozzarella sajtal. Esetleg ha a paraj túl karcsú lenne köretnek akkor szívesen ajánlom figyelmükbe a Basmati rizst.
(Mi az a Basmati rizs? Indában és Pakisztánban termesztik. Ez egy hosszú szemű rizs fajta amelynek különleges illata van, íze a kifinomult dióra emlékeztet. Kevésbé emeli a vércukor szintet és nagyon fontos B-Vitaminokat tartalmaz mint például Tiamint és Niacint. A Tiamin például az izmok működésének fenntartásában segít.)

Jó étvágyat kívánok !


Balog Máté